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Publicada em 06/08/2017

Batata-doce caramelada e coxa de frango recheada com bacon

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Durante os próximos meses o caderno VOCÊ. vai deleitar os leitores com receitas bem brasileiras e super criativas. Os pratos foram elaborados pelos alunos de Gastronomia da Univates e evidenciam a habilidade deles com as panelas. Serão doces, salgados, carnes e petiscos, todos com ingredientes facilmente encontrados na região e com o poder de transformar sua cozinha em um verdadeiro restaurante. Prepare-se para jantares inesquecíveis e reuniões com amigos ainda mais saborosas.

Fernanda Schmitz, aluna de Gastronomia da Univates
Fernanda Schmitz, aluna de Gastronomia da Univates

Batata-doce caramelada

Ingredientes
– 50g de açúcar
– 200 ml de água
– ½ batata-doce grande

Preparo
Descasque a batata-doce. Coloque em uma panela com o açúcar até caramelizar e acrescente a água, deixe reduzir.

Coxa de frango recheada com bacon
– 2 coxas
– 2 fatias de bacon
– Barbante
– 2 dentes de alho
– ¼ cebola
– Salsa a gosto
– Cebolinha a gosto
– Sal e pimenta a gosto

Desosse as coxas de frango e tempere com sal, pimenta, alho, cebola e salsa. Após enrole os pedaços, amarre-os com barbante e embrulhe em papel alumínio. Leve as trouxas ao forno por cerca de 30 minutos. Após abra o enrolado de papel alumínio e pincele a manteiga, para dourar por mais 10 minutos. Sirva com a batata- doce caramelada.

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Para harmonizar

Os vinhos ideais para harmonização com carnes e bacon são os tintos diferentes e cheios de personalidade. Aposte no Etna Rosso 2014 e receba elogios das visitas. Esse tinto é elaborado com a casta Nerello Mascalese, plantada em vinhedos de altitude elavadas, incluindo algumas vinhas anteriores à phylloxera. O solo das encostas do Etna deixa o vinho bastante particular, com notas que lembram um Borgonha para alguns críticos.

 

Etna Rosso 2014: Tenuta delle Terre Nere

Produtor: Tenuta delle Terre Nere
País: Itália
Região: Sicília
Safra: 2014
Tipo: tinto
Uva: nerello mascalese (100%)
Volume: 750 ml

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